Dit slanke courgette bootje is een super gemakkelijk en leuk recept. Voor andere recepten met veel volume kan ik je wijzen op mijn frisse witlofsalade en munt-granaatappelsalade. Het is een hele leuke manier om een courgette te serveren. Het courgette bootje is een heerlijke aanvulling bij het avondeten, maar kan ook prima worden gegeten bij de lunch of als tussendoortje. Het courgette bootje uit dit recept is koolhydraatarm. Als je er een maaltijd van wil maken, kan je het aanvullen met een koolhydraatbron. Je kunt dan denken aan bijvoorbeeld rijst, quinoa of aardappeltjes. Easy peasy.